docs: 更新 iOS/macOS 开发者指南 v4

- 新增 bitsdojo_window → window_manager 替换说明
- 新增 flutter_vibrate iOS TARGET_OS_SIMULATOR 兼容性修复说明
- 更新文档版本号至 v4

iOS_macOS_Developer_Guide.md

@@ -152,6 +152,8 @@ Error: The getter 'ohos' isn't defined for the class 'TargetPlatform'
 | speech_to_text | ^7.0.0 | 语音转文字 |
 | live_activities | ^2.0.0 | 灵动岛/实时活动 |
 | flutter_vibrate | git引用 | 跨平台触觉反馈（⚠️ gitcode引用，见§2.5） |
+| bitsdojo_window | - | ❌ 已移除，替换为 window_manager |
+| window_manager | ^0.5.1 | 桌面端窗口管理（替代 bitsdojo_window） |
 
 #### 2.2.2 dependency_overrides 区域 — 整体替换